şeftali reçeli tarifi ne demek?
Şeftali Reçeli Tarifi
Şeftali reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi, yaz aylarının tatlı meyvesi şeftalinin lezzetini kışa taşımanın en güzel yollarından biridir. İşte adım adım şeftali reçeli tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg şeftali (tercihen sert ve olgun)
- 750 gr - 1 kg toz şeker (şeftalinin tatlılığına göre ayarlanabilir)
- Yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı tereyağı (köpürmeyi engellemek için)
- İsteğe bağlı: bir çubuk tarçın veya birkaç karanfil
Hazırlanışı:
- Şeftalilerin Hazırlanması: Şeftalileri güzelce yıkayın. Kabuklarını soyun veya soymadan da yapabilirsiniz (kabuklu reçel için). Çekirdeklerini çıkarın ve küp küp veya dilim dilim doğrayın.
- Şekerle Bekletme: Doğradığınız şeftalileri tencereye alın. Üzerine şekeri ekleyin ve karıştırın. Tencerenin ağzını kapatın ve şeftaliler suyunu salana kadar (yaklaşık 4-5 saat veya tercihen bir gece) bekletin. Bu işlem, şeftali aromasının reçele geçmesini sağlar.
- Pişirme: Şekerle suyunu salmış şeftalileri ocağa alın. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
- Köpük Alma: Reçel kaynadıkça üzerinde köpükler oluşacaktır. Bu köpükleri bir kaşık yardımıyla sürekli olarak alın. Köpük alımı, reçelin daha berrak ve parlak olmasını sağlar.
- Kıvam Kontrolü: Reçel yaklaşık 45 dakika - 1 saat kadar kaynadıktan sonra kıvamını kontrol edin. Kıvamı anlamak için bir tatlı kaşığı reçeli soğuk bir tabağa damlatın. Eğer damla dağılmıyorsa, reçeliniz olmuş demektir. Bir diğer yöntem ise reçel kaşığından ağır ağır akmasıdır.
- Limon Suyu ve Tereyağı Ekleme: Kıvamı olduktan sonra limon suyunu ve tereyağını ekleyin. Limon suyu reçel'in şekerlenmesini önler, tereyağı ise köpürmeyi engeller. Birkaç dakika daha kaynatın.
- Kavanozlama: Reçeli ocaktan alın ve sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu yöntem, kavanozların vakumlanmasını sağlar ve reçelin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur. Kavanoz seçimi de önemli.
- Saklama: Soğuduktan sonra kavanozları serin ve kuru bir yerde saklayın.
Püf Noktaları:
- Şeftali seçimi reçelin lezzeti için önemlidir. Sert ve olgun şeftaliler tercih edin.
- Şeker miktarını şeftalinin tatlılığına göre ayarlayın.
- Reçeli kısık ateşte pişirmek, yanmasını ve dibine yapışmasını engeller.
- Kavanozları sterilize etmek, reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlar.
Afiyet olsun!